BIODIVERSITY CONSERVATION AND BUSINESS – IS THAT POSSIBLE? LET´S FIND OUT TOGETHER!

Produtos alimentícios diferenciados a partir de especies arbóreas nativas da mata atlantica

araucária

nosso pinhão além de ser uma especie nativa ameaçada e também uma especie com alto potencial produtivo, o pinhão, além de se comer in natura (cozido) também pode ser usado para produzir um xarope de um jeito mais sustentável e harmonioso com a floresta que o xarope de milho e arroz. Este produto similar a os xaropes se produz da mesma forma que os anteriores o seja utilizando a enzima alfa amilase que quebra a molécula dos carboidratos e transforma eles em açúcar simples

 sistemas de separado da casca, por trituração e tamisado, seguido de fermentação enzimática e filtragem.

valores nutricionais do pinhão cada 100grs

A variedade de pinhão precoce tarda 6 anos em chegar a etapa produtiva.

Por isto a ideia e fazer um consorcio agroflorestal produtivo com  especies que no primeiro e segundo ano possam ser as que capitalizem o projeto.

O plantio da araucária pode ser feito por semeadura direta ou por mudas. A época ideal para a semeadura direta é nos meses de julho a agosto, colocando-se 3 sementes selecionadas por cova de até 5cm de profundidade e, após 1 ou 2 anos de crescimento, seleciona-se a melhor muda da cova e eliminam-se as restantes.
gradativa nos dois ou três anos seguintes (Mattos, 1994). Carvalho (1994) estima que o pinheiro adulto em uma produção média anual de cerca de 40 pinhas,c ada pinha da 800gramas de pinhão ,  podendo chegar a atingir até 200 pinhas por planta.
e importante plantar em  baixa densidade por que senão não produzira pinhão
outra recomendação é  plantar 10% de genética nativa não clones precoces, para manter a variabilidade da especie

Cada HA tera 300 araucarias adultas , cada uma produzira 1 kg no primeiro ano produtivo   (6to ano de vida),  e mais de 5kg com 12 anos de vida, o 60% das arvores serao fêmeas o seja 180 pes
o primeiro ano então a produção poderia render 110 litros de xarope, cada litro se poderia vender a 50 reais ao consumidor final já que é um produto diferenciado, agroecologico, etc
isto daria uma renda liquida de aprox. 2500 reais por HA no primeiro ano produtivo, e de 10 000 reais no 6to ano produtivo, e tendo em conta que a especie pode viver ate 200 anos a lucratividade da mesma e muito boa. Ademais ao fazer o xarope se da valor agregado ao pinhão ao mesmo tempo que se soluciona o problema da sua perecibilidade

xaropes diferenciados tipo o de Agave, no mercado esta aprox  85 reais o litro
a vantagem do xarope de pinhão e que é agroecologico,  sustentável e não transônico

uma planta industrial para processar a produção de 100 hectares custaria aprox 400000 reais

1)mamãozinho-do-mato u jaracatia : Vasconcella quercifolia

se plantaria 2000 pe por HA , e já que  a especie atinge  2 mts altura no primeiro ano no minimo o primeiro ano se obterá 4000 kg de biomassa seca e pronta, a maioria sera do caule já que serão desbastadas aprox 1700 pes , e nos anos seguintes sera colhida a materia prima dos galhos, podendo  podar o tronco principal para gerara vários ramos laterais, que daria mais produtividade
o ciclo pode durar ate 5 anos,  depois a especie sairia do sistema
ficando só a uvaia e o pinhão

que pode ser utilizado seus ramos u tronco para produzir uma biomassa funcional como substituto da biomassa de banana verde.

Mediante ralado industrial o equipe tem um custo de 600 reais ,com capacidade de processar no  minimo e 400kg por dia

e prensa manual custa 3500 para tirar o excesso de sustância leitosa, a mesma pode ser 20% aprox do peso total
tambem se pode colocar em molho por uma hora para tirar leite e após lavar novamente

e como ultimo passo se deve colocar em
secador solar tipo túnel 1800 reais

a biomassa banana esta no mercado a  50 reais o kg

a biomassa de mamão do mato se poderia vender a 35 reais o quilo ao consumidor final
com um ganho liquido de no minimo 12 reais por quilo, daria um lucro de 48 000 reais por HA o primeiro ano, e do segundo ano ate o 5to  a produtividade sera de 600 kg por HA com uma lucratividade de 7200 reais por HA,

2) uvaia:

que por seu  conteúdo de pectina e elevada acidez  e ideal para geleias orgânicas, este produto já existe no mercado com boa aceitação e lucratividade
o preço médio do kg de geleia de uvaia e de 60 reais
 enxertado o primeiro ano produtivo e ao 2 do ano , aos 4 anos estará produzindo cada arvore 4 quilos de polpa, o seja 1200 kg por hectare já que se implantara 300 arvores por HA
isto daria um lucro liquido a partir do 4 ano de 14 000 reais por HA

custos e considerações técnicas do sistema agroflorestal proposto

as tres especies se complementam perfeitamente, já que o mamão do mato e a uvaia são SECUNDARIAS INICIAIS, isto significa que vivem maximo 12 anos e são de pequeno porte por o que não interferem na luminosidade tao necessária para a araucaria , e as 3 especies estão adaptadas a o mesmo clima e ambiente

 é importante que sempre o produtor tenha  um 5 a 10% de arvores como matrizais para ter autonomia reprodutiva de suas especies agroflorestais

Estas duas especies e fácil encontrar sementes e mudas em instituições de pesquisa, extensão rural, viveiros , produtores agroecologicos.

O mamao do mato multiplica-se por estaca dos galhos maduros

QUADRO sobre a dominância produtiva de cada especie segundo o passar do tempo

no quadro podemos ver que as especies se complementam já que por exemplo quando o mamao do mato entra em declive produtivo a uvaia entra em seu apogeu, e quando esta entra em declive o pinhão entra em plena produção

implantação do sistema

o sistema de implantação depende de muitos fatores, como ser a fertilidade do solo e declive do mesmo mas em geral se debe fazer:
subsolagem, calcário, cobertura perene, o custo médio por HA  de tudo isto é de 4000 ( contando serviço de mão de obra e trator)
o custo de mudas e sementes: 1200
o seja o custo TOTAL de implantação por HA e de 5200. mas e absolutamente possível rebaixar esses custos segundo as circunstancias

manutenção anual e colheita pode estar em media POR HA : 2500 reais

Experiencia pessoal

me dedico a agricultura sustentavel desde já faz 12 anos , trabalhei em fazendas orgânicas que produziam pinhão e uvaia em SAF e beneficiavam a uvaia em geleias
e tenho experiencia como encarregado em agroindustrias , conheço dos processos industriais e custos.

OS BENEFICIOS destes produtos nativos perenes, diferenciados e inovadores produzidos em sistemas agroflorestais são:

1)preservam a floresta em pé u regera ela onde já não tem, e nos da um sistema produtivo sustentável

2)trazer de novo para a mesa das famílias de novo esses alimentos nativos , mas dando lhes um processamento diferenciado que aumenta muito seu valor agregado e interesse do consumidor nacional e internacional

3) revitaliza economias regionais, e da alternativas sustentáveis viáveis a os produtores locais

4) os 3 produtos são competitivos e com altissimamente e crescente demanda,

5) o SAF poderia entrar no mercado de carbono

por tanto esta ideia, conserva, aumenta e revaloriza  os recursos naturais
promove o desenvolvimento economico e é de rápida escalabilidade

ANEXO

processo produtivo do xarope

A conversão enzimática do amido, que produz um xarope de sabor doce
, subdivide-se em três etapas: liquefação, sacarificação e isomerização
. No processo de liquefação, o amido é convertido em uma mistura de vários oligossacarídeos e dextrinas diferentes pelo uso da alfa-amilase.
Essas maltodextrinas, ligeiramente doces, são submetidas a mais uma conversão pela adição de outras enzimas (
 Liquefação com alfa-amilase:  Condições: pH 6,5; 103-105 °C 3 a 7min seguido de 95 °C, 24 a 72horas
A amiloglicosidase, também conhecida como glicoamilase, ainda hidrolisa completamente os compostos em glicose, num processo denominado sacarificação
. Podem também se acrescentar outras enzimas, como a enzima desramificadora pululanase

Sacarificação com amiloglicosidase:  Condições: pH 4,2; 60 °C, 24 -72horas
 Mediante a ação da glicose isomerase, a glicose pode ser isomerizada em frutose, de valor calórico igual ao da glicose, mas de sabor cerca de duas vezes mais doce que a glicose

. Isomerização com glicose isomerase  Condições: pH 7,5 – 7,8; 55-60 °C

3.1.2 Enzimas  utilizadas α-amilase bacteriana (endo-amilase)  na proporção de 0,033% em peso de matéria seca e a α-amilase fúngica (maltogenase) com atividade de 1.550.000 FAA u/g na proporção de 0,033% em peso de matéria seca.. Para a utilização as enzimas em pó sao diluídas em água destilada na proporção de 1g/100ml.

Xarope de glicose: Obteve-se a partir de uma pasta de amido de 35% - 40% de sólidos (20ºBe)  a pasta é submetida a um processo de hidrólise (ligações quebradas 1.4 e 1.6)  pelo método Enz Ac-'ou Enz- Enz. A Hidrólisis ácida a pH 2 neutralizo com hidróxido de sódio e separa por centrifugação, se faz ajuste do pH  para a enzima  atuar com eficácia (alfa ou beta-amilase ou glucoamilase, produzindo sacarificação devido ao ataque da enzima, dextrina se tornar açúcares , em seguida, a enzima é inactivada pelo calor, descorou-se e filtrou-se. a solução obtida foi concentrada e o xarope de glicose é obtido

2. Maceração. Após a limpeza do milho,  é imerso em água, contendo 0,1 - 0,2% de SO2, a temperatura é controlada a permanecer entre 48 - 52 ° C, e aí mantida durante 30 - 50 horas . Este processo é chamado de maceração, e é executada em uma série de tanques, através do qual a água é bombeada em contracorrente. Com este processo, a semente suaviza e, portanto, tem mais facilidade a separação da casca. SO2 é utilizado para parar o crescimento de microorganismos que originam a putrefacção e para facilitar o amido seja libertado mais facilmente da proteína.